Siete desiderosi di conoscerei migliori formaggi italiani, autentiche gemme gastronomiche celebri in tutto il mondo? La raffinata tradizione culinaria italiana si erge su una vasta gamma di prodotti, e fra essi, i formaggi occupano un ruolo di spicco. Ogni tipo di formaggio italiano non è soltanto una festa per il palato, ma racconta anche la storia di una regione, le radici di una comunità, e le abili tecniche di produzione e conservazione tramandate attraverso i secoli.
Esplorare il mondo dei formaggi tipici italiani significa immergersi in un viaggio sensoriale che coinvolge il gusto, l’olfatto e persino l’anima culinaria della nazione. Questi tesori lattieri rappresentano autentiche opere d’arte gastronomiche, ciascuna con una personalità unica e distintiva.
Formaggi Italiani: i dati dell’export
I dati, poi, parlano chiaro. Secondo la Coldiretti, infatti,l’export dei formaggi italiani ha superato i 400 milioni di kg nel 2017.Un record assoluto e un trend di crescita ininterrotto che confermano l’Italia tra i maggiori produttori ed esportatori di questa specialità culinaria. Ma soprattutto ci fanno capire quanto ilformaggio italianosia apprezzato anche in Paesi con culture alimentari diverse dalla nostra. Quasi un quarto di tutti i formaggi italiani esportati finisce sulle tavole francesi(23%); a seguire, la Germania(14%)e la Gran Bretagna(10%).
Fuori dal continente europeo, gli Stati Uniti si confermano una piazza molto appetibile per i formaggi italiani (9% del totale esportato).In Giappone finisce appena il2%del formaggio italiano esportato all’estero, e in Cinal’1%: ma il trend è in costante crescita e c’è molto ottimismo sul fatto che questi mercati possano diventare molto significativi nei prossimi anni.
I migliori formaggi Italiani: i più famosi e apprezzati nel mondo
Senza dubbio, l’Italia vanta una tradizione formaggiera rinomata a livello globale, con una vasta gamma di prelibatezze casearie che conquistano i palati di tutto il mondo.Ecco classifica dei migliori formaggi al mondo più famosi, conosciuti e apprezzati all’estero secondo la classifica delle vendite di Bell Italia.
1. Il Grana Padano Dop
lGranaPadanoè uno deimigliori formaggi Italiani, a pasta semi dura, a bassa stagionatura, spesso paragonabile al Parmigiano Reggiano. Il Grana Padano ha avuto una denominazione di origine protetta dal 1996 e viene prodotto con latte vaccino prodotto nella valle del Po. Il nome deriva dall’unione delle parole italiane grana,un riferimento alla consistenza caratteristicamente granulosa, e padano, che si riferisce, appunto, alla zona geografica del nord Italia.
Il Grana Padano è uno dei primi trai migliori formaggia pasta dura prodotti al mondo, creato quasi 900 anni fa dai monaci cistercensi dell’Abbazia di Chiaravalle. Nell’anno 1477 era già uno dei formaggi più famosi e conosciuti.
Tornando ai giorni d’oggi, i numeri dicono che nel 2017Grana Padanoha raggiunto un fantastico record: sono state prodotte, infatti,circa 5 milioni di forme (con precisione 4.942.054). In relazione all’anno precedente, i progressi sono stati del 2,4%. Circa 1.800.000 forme sono destinate ai mercati esteri.
2. Il Parmigiano Reggiano Dop
IlParmigianoReggianorientra tra i tipi diformaggi italiania pasta granulosa semi dura di origine italiana. Esso prende il nome dalla zona di produzione, un’area che comprende le province di Parma, Reggio Emilia, Bologna, Modena (tutte in Emilia-Romagna) e Mantova (in Lombardia, ma solo la zona a sud del fiume Po).
Secondo la legge italiana,solo il formaggio prodotto in queste province può essere etichettato come “Parmigiano Reggiano”, e la legislazione europea classifica il nome come denominazione di origine protetta. Il Parmigiano Reggiano è uno dei formaggi DOP italiani più conosciuti e apprezzati a livello internazionale per la sua qualità e gusto unico.
Il62% del mercato del Parmigiano Reggiano è rappresentato dall’Italia. I Paesi dove più viene esportato sono Francia (9.800 tonnellate nel 2017), Germania (9.460 T), Stati Uniti (9.075 tonnellate), Regno Unito (6.163 tonnellate) e Canada (2.380 tonnellate).
IlParmigiano Reggianoè un nome diformaggioitalianomolto famoso ed apprezzato grazie alla naturale stagionatura e alla presenza di enzimi che modificano la caseina rendendolo di facile digeribilità e consigliato a chi è intollerante alle proteine del latte vaccino (attenzione ai 30 mesi e oltre). Perché è fatto da latte semi-scremato, è privo di lattosio e ha un basso contenuto di grassi rispetto alla maggior parte degli altri formaggi in Italia.
Ilformaggio italiano Parmigiano Reggianofornisce calcio adeguato ed è un alimento benefico per la salute di ossa e denti. Le persone intolleranti al lattosio possono mangiare questo formaggio tipico (con un adeguato invecchiamento) perché, durante il processo di produzione del formaggio, i lactobacilli evolvono rapidamente e fermentano tutto il lattosio nel caglio.
3. La Mozzarella
La mozzarella è considerata uno dei migliori formaggi freschi italiani per la sua morbidezza e versatilità in cucina. La sua originederiva dal dialetto napoletano e si riferisce alla stessa forma del prodotto, diminutivo di mozza (“taglio”), o mozzare (“tagliare”)derivata, appunto, dal metodo di lavorazione.
Il termine è stato menzionato per la prima volta nel 1570, citato inun libro di cucina di Bartolomeo Scappi, che recita “latte crema, burro fresco, ricotta, mozzarella fresca e latte”.Lo storico Monsignor Alicandri, nella “Chiesa Metropolitana di Capua”, afferma che nel XII secolo il Monastero di San Lorenzo, a Capua, offriva ai pellegrini “un pezzo di pane con mozza o provatura”.
La mozzarella è uno dei formaggi a pasta filata più conosciuti e apprezzati al mondo, essendo un ingrediente fondamentale nella cucina italiana e internazionale, soprattutto nella preparazione della pizza Margherita.
Nel solo anno 2017, sono state esportate circa 100.000 tonnellate di mozzarella, registrando un incremento del 10% rispetto all’anno precedente. Questo straordinario risultato evidenzia la crescente richiesta di uno dei nomi di formaggi italiani più noti e apprezzati a livello globale. I principali mercati di esportazione per questo formaggio includono la Gran Bretagna, la Francia, la Svizzera, il Belgio e la Germania.
Ti consiglio inoltre la lettura di un nostro articolo dove troverai (i migliori abbinamenti tra la mozzarella e i suoi usi in cucina, come ad esempio nella pizza Margherita) e ilmiglior proseccoda abbinare ai formaggi Italiani.
4. Il Pecorino Romano Dop
IlPecorinoRomanoè unformaggio italianodi denominazione di origine protetta, considerato uno dei migliori formaggi italiani per la sua qualità, la sua lunga tradizione, la sua particolare produzione e per le sue caratteristiche organolettiche. È un formaggio duro, salato, spesso usato per essere grattugiato, realizzato con latte di pecora (il suo nome, rimanda, infatti, proprio a questo animale).
Nell’antichità, il pecorino romano era unalimento base per i legionari dell’antica Roma. Oggi è ancoraprodotto secondo la ricetta originale:la maggior parte della sua produzione avviene in Sardegna. Il primo maggio, le famiglie romane mangiano tradizionalmente il pecorino con fave fresche durante un’escursione giornaliera in campagna.
Il Pecorino Romano è uno dei formaggi italiani Dop più conosciuti e apprezzati al mondo, infattisono circa 22.000 le tonnellate esportate nell’anno 2017, quasi il 23% in più rispetto all’anno precedente.I principali mercati esteri in cui viene esportato il Pecorino Romano sono: USA, Francia, Germania, Gran Bretagna, Paesi Bassi.
In cucina, il Pecorino Romano viene utilizzato principalmente grattugiato su pasta, zuppe e minestre, ma può essere anche utilizzato come ingrediente per la preparazione di piatti sfiziosi come bruschette e crostini.
5. Il Gorgonzola Dop
IlGorgonzolaè un formaggio erborinato italiano con venature bluastre, prodotto con latte di mucca. Può essere burroso o sodo, friabile e abbastanza salato. Alcune versioni prevedono l’aggiunta di panna o mascarpone.
Perché il Gorgonzola è considerato uno dei migliori formaggi italiani? Il Gorgonzola è un formaggio Dop italiano,prodotto per secoli a Gorgonzola, nei pressi di Milano. La sua particolare marinatura verdognola è stata acquisita nell’XI secolo. Tuttavia, la rivendicazione della città di origine geografica è contestata da altre località.
Oggi è principalmente prodotto nelle regioni del nord Italia, in particolare in Piemonte e Lombardia.Viene utilizzato latte intero di vacca, a cui vengono aggiunti dei batteri di avviamento e le spore della muffa Penicillium glaucum.
Quali sono i suoi usi in cucina? Il Gorgonzola DOP si presta a molteplici usi in cucina, come condimento per pasta, pizza, risotti e polente, per esempio. È anche un’ottima aggiunta ai piatti di carne e pesce, come il roast beef o il salmone.
Dall’inizio del 1900, il formaggio Gorgonzola ha goduto di un crescente successo, in particolare all’estero. Nel 2017, sono state esportate circa 20 mila tonnellate di Gorgonzola, principalmente in Germania, Francia, Gran Bretagna, Spagna e Svizzera. In particolare, l’Inghilterra preferisce il Gorgonzola bianco dal sapore delicato e leggermente speziato, mentre la Francia e la Germania esigono il Gorgonzola a pasta venata e dal gusto marcato, chiamato “Gorgonzola a due paste”.
Il Gorgonzola DOP è uno dei formaggi a pasta molle italiani più famosi conosciuti e apprezzati al mondo, sono infatti, circa20 mila le tonnellate esportate nel 2017,risultato più o meno stabile rispetto al 2016. I principali Paesi sono: Germania, Francia, Gran Bretagna, Spagna e Svizzera.
Migliori Formaggi Italiani: i più Amati Oltre i Confini Nazionali
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